Ajurvedska ishrana: Kako pravilna priprema hrane po konstituciji poboljšava varenje i zdravlje

Ajurvedska filozofija ishrane i značaj pravilne pripreme hrane

Jedna kineska poslovica kaže: "Tri desetine liječi medicina, sedam desetina liječi pravilna ishrana." U ajurvedi se priprema hrane prilagođava tipu konstitucije svake osobe. Dok neki bolje podnose sirovu hranu, drugima prija kuvana. Tokom termičke obrade i začinjavanja svojstva hrane se mijenjaju, što može pozitivno uticati na različite tipove konstitucije i smanjiti negativne efekte.

Uticaj konstitucije na izbor hrane i obroka

Sirovu i hladnu hranu najviše odgovara Pitta tipu, dok je kuvana hrana preporučljiva za Kapha osobe i one sa slabim varenjem. Ishrana može biti teška ili lagana, masna ili nemasna, vruća ili hladna. Količina hrane treba da zavisi od gladi, a ne od želje za ukusom. Vata tip može jesti veće porcije, Pitta manje, a Kapha najmanje. Ajurveda savjetuje da želudac bude napunjen sa jednom trećinom čvrste i jednom trećinom tečne hrane, dok jedna trećina treba da ostane prazna radi boljeg varenja.

Redosled uzimanja namirnica i njihov uticaj na varenje

Prema ajurvedi, važan je redosled jela tokom dana jer u svakom trenutku dominira druga energija Agni – vatra varenja. Vata dominira na početku i odmah poslije varenja, pa je preporučljivo unositi slatka jela prije glavnog obroka, kao što su slatko voće, slatkiši i kuvan pirinač. Tokom obroka dominira Pitta, pa treba konzumirati kiselo i slano koje pomaže varenju. Poslije jela je snažnija Kapha energija, a za njeno smanjenje preporučuje se unos ljutih, gorak ili oporih namirnica, naročito kod osoba sa viškom kilograma.

Raspored unošenja tečnosti i kombinovanje namirnica

Ajurveda savjetuje da se tečnost ne unosi tokom ili odmah nakon obroka jer to može otežati varenje i izazvati nadutost, podrigivanje i osjećaj prejedenosti, što može voditi gojaznosti. Takođe, treba obratiti pažnju na kombinacije hrane – neke namirnice se ne slažu, kao npr. mleko i riba, rotkvica, beli luk ili kiseli krastavci. Neprihvatljivo je i kombinovati tople i hladne namirnice jer to može negativno uticati na organizam.